実演セミナーのご案内

■洋菓子実演ブース■

株式会社アーシュ・ツジグチ

株式会社クラブハリエ

LES TROIS CHOCOLATS

日本が世界に誇るシェフ3名によるデモンストレーションを行います。トップシェフの考える配合の組み方や味のコンビネーションをご堪能ください。高い技術とマインドを感じてみませんか？

■パン実演ブース■

MORETHAN BAKERY 

アーティスティックなピエスモンテの実演と、そのお店で売れ続けている焼菓子を披露いたします。一流シェフたちによるトークを交えた実演は必見です！

■大陽製粉ブース■

ブーランジェリーNOGAMI

台湾で【秒殺で売れる】ベーカリーとして知られる、ブーランジェリーNOGAMIの野上智寛シェフとコラボレーション。全粒粉の概念を変える【白い全粒粉】と、日本初のドイツ産小麦をドイツの品質で再現した小麦粉を使って実演を行っていただきます。

■サンエイト貿易ブース■

アッサンブラージュカキモト

アッサンブラージュカキモトの垣本シェフとKAOKAがコラボレーション。垣本シェフが考えるオーガニック・フェアトレード

チョコレートのKAOKAを使用したチョコレートの魅力をご提案致します。KAOKAチョコレートの特徴を活かしたご提案商品をご用意させて頂きます。

■ツジ・キカイブース■

ムッシュイワン

カルチェ・ラタン

焼成後、即、ブラストチラーで冷凍することで水分移行や劣化を防ぐ「熱々凍結」。熱々凍結による業務の改善・品質の向上・

生産効率UＰなどご提案致します。またブースでショートセミナーも実施いたします。経営のヒントも盛り沢山です。是非、ご気軽にお立ち寄りください。

■NIPPNブース■

WAKUMUSUBI

Pain Stock

みなさんはどのように小麦粉を選んでいますか。ベーカリーの主要材料である『小麦粉』について、改めて考えてみませんか？今回は福岡ベーカリーの２大シェフに小麦粉への思いを語っていただきます！

■エフ・エム・アイブース■

TOLOPAN TOKYO

株式会社 エフ•エム•アイ

スチコンだけでお菓子やパンの焼成が可能に。無風状態と高温時の水蒸気生成が、パンを美味しくします。ジェノワーズ・シューなど製菓店のメニューも焼成できます。スチコンは放熱が少なく、職場環境の改善にも効果が期待できDDCの活用でHACCP管理も可能です。